Микрозелень рукколы обладает свежим ароматом и горьковато-пряным, орехово-горчичным вкусом, который отлично сочетается с мясными, рыбными блюдами, морепродуктами, сыром, с овощами.
Для большей пользы не рекомендуется подвергать термической обработке.
По ценным свойствам – концентрированный вариант «взрослого» растения, намного его превосходящий.
Росточки содержат почти все витамны группы B, витамины А, К, E, С; также Са, P, I, Fe, Zn, Se, Mn, К, Mg, Na, Сu; Омега-3-6-9; клетчатку; флавоноиды и эфирные масла.
Мобилизует иммуннитет, способствует работоспособности; улучшает деятельность органов пищеварения, сердца и сосудов; нормализует показатели холестерина и понижает сахар в крови; является продуктом-онкопротектором; помогает при анемии; стимулирует обмен веществ и поддерживает в борьбе за красивую фигуру; налаживает водно-солевой обмен; имеет антибактериальное и мочегонное действие.